Педиатрия, здоровье детей. Детские болезни. Физиология ребенка.

«Сначала съешь суп!»

Супы и бульоны являются важной и необходимой пищей для ребенка. Супы содержат минеральные соли и определенное количество жиров и экстрактивных веществ, которые при варке извлекаются из мяса, овощей и круп. Они особенно полезны для питания детей со сниженным аппетитом, рахитом, экссудативным диатезом. Научно доказано, что бульон усиливает желудочную секрецию. Обильно выделяемый желудочный сок создает условия для быстрого пищеварения. Усиливая выделение желудочного сока, бульон повышает аппетит. Если такой раздражитель отсутствует, пища дольше задерживается в желудке.

Супы и бульоны приготавливаются из самых различных продуктов. Для получения крепкого бульона с большим количеством извлекаемых питательных веществ и солей необходимо вымытые и нарезанные на небольшие кусочки мясо и кости залить холодной водой, накрыть крышкой и, после того, как вода закипит, варить 2–3 ч на среднем огне. При постепенном повышении температуры из мяса извлекается значительное количество вкусовых веществ и солей. Эти вещества придают бульону приятный запах и вкус. В процессе варки необходимо снимать пену и жиры. За час до окончания варки необходимо положить в него очищенные и вымытые коренья и овощи, в конце варки добавить соль. Замороженные овощи перед варкой не размораживайте. Прямо опускайте в кипяток. Так они вкуснее, да и витамины сохраняются лучше.

Бульон станет прозрачным, если в него бросить кусок льда и довести до кипения. Часто даже у опытных хозяек получается непрозрачным бульон из замороженного мяса. Положите в кастрюлю хорошо вымытые скорлупки двух яиц (потом их, конечно, надо вынуть) – и ваш бульон приобретет красивый вид.

Пересоленный суп можно сделать съедобным, если опустить туда горстку вареного риса, завязанного в чистую марлю, и прокипятить: рис заберет всю лишнюю соль.

Варите суп только на один день. Если суп долго стоит даже в холодильнике, его вкус и качество ухудшаются. Щи и борщи, овощи для которых обжаривают перед закладкой в бульон, выдерживают более длительное хранение на холоде, не теряя своих качеств. Эти супы можно варить на несколько дней.

Не подвергайте овощи и крупы излишней тепловой обработке: при этом снижается их пищевая и витаминная ценность, ухудшаются вкус и аромат. Кладите их в супы в порядке очередности: первыми те, что варятся долго. Продукты с большим сроком варки, например, перловую крупу, надо варить отдельно; горох и фасоль предварительно замачивают.

В супы, приготовленные из свежих овощей, обладающих приятным запахом, специи лучше не добавлять. Лавровый лист кладется в суп в конце варки. Если вы положите его сразу – у супа будет горький привкус. В куриный бульон лавровый лист лучше не класть – теряется запах курицы. Для детей наиболее подходящими являются листовые приправы: петрушка, мята, сельдерей, укроп, пастернак, базилик. Такие приправы, как черный и душистый перец, лавровый лист для детских блюд лучше не использовать. Они раздражают слизистую оболочку пищеварительного тракта.

Так как энергетическая ценность супов и бульонов не очень велика, детям рекомендуется давать небольшое количество супа (50–100 г), чтобы они смогли съесть второе блюдо и десерт. Рецептов детских супов очень много. Приведем лишь некоторые из них.


  • Другие статьи:
Search baby health All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


$19.94
End Date: Saturday Jul-6-2019 7:08:51 PDT
Buy It Now for only: $19.94
|
3 in 1 Baby Light Musical Gym Play Mat Lay & Play Fitness Fun Piano Boy Girl US


$19.94
End Date: Saturday Jul-6-2019 7:08:51 PDT
Buy It Now for only: $19.94
|
3 in 1 Baby Light Musical Gym Play Mat Lay & Play Fitness Fun Piano Boy Girl US


$29.49
End Date: Friday Jul-5-2019 1:20:45 PDT
Buy It Now for only: $29.49
|
New Baby Playpen Kids Panel Safety Play Center Yard Home Indoor Outdoor Pen


$19.99
End Date: Wednesday Jul-3-2019 22:00:07 PDT
Buy It Now for only: $19.99
|
Baby Gym Floor Play Mat Activity Center Kick and Play | Sit and Play with Piano


$19.94
End Date: Saturday Jul-6-2019 7:08:51 PDT
Buy It Now for only: $19.94
|
3 in 1 Baby Light Musical Gym Play Mat Lay & Play Fitness Fun Piano Boy Girl US


$44.99
End Date: Wednesday Jul-10-2019 0:02:22 PDT
Buy It Now for only: $44.99
|
Evenflo New Portable Babysuite Baby Playpen (Multiple Colors)


$29.49
End Date: Friday Jul-5-2019 1:20:45 PDT
Buy It Now for only: $29.49
|
New Baby Playpen Kids Panel Safety Play Center Yard Home Indoor Outdoor Pen


$28.99
End Date: Thursday Jun-27-2019 2:06:31 PDT
Buy It Now for only: $28.99
|
Поиск книг «Озон» Педиатрия
2013 Copyright © DetiDoc.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания Детские болезни, детские медицинские центры, развитие детей, педиатрия, физиология ребенка. Качественные товары для малышей и мам, детские товары для новорожденных малышей. Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. | Партнёрская программа. Продажа детских товаров. | Скрипты Nevius. | Продвижение детских сайтов. | Хостинг Valuehost.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика