Педиатрия, здоровье детей
Фруктово-ягодные десерты, детское питание

Фруктово-ягодные десерты

 

Шашлык из ягод

На деревянную шпажку нанизать несколько ягод клубники, 2–3 половинки слив, очищенные и разрезанные на 4 части яблоки, половинки абрикоса. Отдельно приготовить жидкое тесто, как для оладий, окунуть в него «шашлык» и обжарить в глубокой сковородке. Выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

 

Яблоки в тесте

Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать кружочками, посыпать сахарным песком и дать постоять 10–15 мин. Приготовить кляр: яйца, сметану, соль, сахар, молоко взбить венчиком или вилкой. Во взбитую массу всыпать муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Яблоки наколоть на вилку, окунуть в кляр и жарить на сковородке в кипящем топленом масле­. Готовые яблоки положить на блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой. К яблокам подать сливки.

 

Яблоки печеные

Яблоки вымыть и удалить сердцевину с семенами. В образовавшееся отверстие насыпать сахарного песку или заполнить его вареньем, изюмом, орехами. На противень налить немного воды и уложить подготовленные яблоки. Запекать их следует в духовке в течение 15–20 мин, в зависимости от величины и сорта яблок. При подаче на стол холодные или горячие яблоки разложить на десертные тарелки, посыпать сахаром или полить клюквенным сиропом.

Отдельно подать холодное молоко.

 

«Жемчужина»

Свежий чернослив промыть, вынуть из него косточки, а внутрь вложить поджаренные на сковородке орехи (арахис, фундук или миндаль). Затем уложить чернослив на плоское блюдо в один ряд. Сметану взбить с сахаром, полить смесью чернослив, вынести на холод. Подавать к чаю.

Чернослив 300 г, орехи 100 г, сметана 300 г, сахар 1 стакан.

 

Клюквенный мусс

Клюкву вымыть, размять деревянным пестиком, отжать через марлю, отжимки прокипятить в воде, еще раз процедить и отжать. На полученном отваре заварить манную крупу, томить 15 мин на слабом огне, добавить сахар, охладить.

Когда станет теплой, влить клюквенный сок и взбить венчиком, пока не увеличится в объеме вдвое. Мусс готов.

Клюква 1 стакан, сахар 1 стакан, манная крупа ? стакана, вода 3 стакана.

 

Фруктовый желейный торт

Желатин залить кипяченой водой, оставить на 1 ч, чтобы набух, и нагреть на огне, чтобы совсем растворился (не кипятить!). Процедить через марлю, развести компотом (лучше всего – ассорти). Фрукты и ягоды из компота очистить от косточек, уложить на блюдо, залить желатином. Поставить в холодное место, чтобы торт застыл. Перед тем как подать на стол, можно украсить торт сахарной пудрой, сметаной или сливками.

Желатин 1 ст. ложка, вода 1 стакан, компот 3 стакана, сахарная пудра, сметана (сливки).

 

Запеканка из яблок

Яблоко очистить и нарезать ломтиками. На небольшую сковороду, смазанную маслом, положить ровным слоем ломтики яблок, полить сахарным сиропом, сверху положить остальные яблоки, полить маслом и сахарным сиропом, запечь в жарочном шкафу.

Яблоки 150 г, сахарный сироп 20 г, масло сливочное 10 г.

 

Фрукты с кремом

Вскипятить молоко. Деревянной ложкой растереть желтки с сахарным песком и мукой, так, чтобы не было комочков, добавить холодное молоко. Влить в смесь горячее молоко и поставить на слабый огонь. Мешать, пока масса не загустеет. Затем остудить и добавить ванилин. Залить кремом любые консервированные или свежие фрукты и ягоды, сверху посыпать измельченными орехами.

Молоко 2 стакана, яйцо (желток) 3 шт. сахарный песок 2 ч. ложки, мука 1 ст. ложка, молоко ½ стакана, орехи, ванилин.

 

Ягодное мороженое

В низкие вазочки или бокалы накрошить печенье, сверху положить свежие или консервированные ягоды, перемешанные с орехами. Разложить по вазочкам слегка подтаявшее мороженое. Сверху украсить ягодами и кусочками вафель.

 

Суфле из апельсина

Растопить в кастрюле сливочное масло (20 г), положить муку и прогреть на огне, не доводя до кипения. Развести понемногу молоком, добавить натертую цедру с апельсина, раствор соли, сахарный сироп и кипятить на слабом огне 20 мин. Снять с огня, добавить желток, размешать и остудить. Затем добавить осторожно белок, взбитый в крепкую пену, и апельсиновый сок. Выложить массу в форму, предварительно смазанную маслом, и поставить в жарочный шкаф примерно на 20 мин.

Апельсин ¼ шт., сахарный сироп 25 г, молоко 200  г, сливочное масло 25 г, мука 10 г, яйцо 1 шт., раствор соли 3 г.

 

Абрикосовый зефир

Взбить белки и соединить их с доведенным до кипения абрикосовым пюре. В эту массу ввести сахар, растворенный в воде желатин, размешать и выложить в вазочки или креманки с помощью кондитерского шприца. Охладить. При подаче полить фруктовым соком.

Абрикосы 50 г, сахар 3 ч. ложки, желатин 1/5 ч. ложки, яйцо (белок) ½ шт.

 

Ананасные шарики по-индийски

Замесить крутое тесто, добавить в него ломтики ананаса и хорошо размешать. В разогретый жир чайной ложкой опускать небольшие шарики и жарить до золотисто-оранжевой окраски. Перед­ подачей посыпать сахарной пудрой.

Мука ¾ стакана, яйцо 2 шт., молоко 3–4 ст. ложки, ананас ½ стакана нарезанных ломтиков.

 

Бананы по-бразильски

Смешать сахарный песок и какао, обвалять в этой смеси бананы, посыпать их измельченными орехами. Сверху положить взбитые сливки.

Бананы 4 шт., какао-порошок 1 ст. ложка, сахар ½ стакана, молотые орехи 2–3 ст. ложки, взбитые сливки 4 ст. ложки.

 

Молочное желе с вишней

Подготовить вишни, отделив косточки. Засыпать сахаром и дать постоять в холодном месте 1–1,5 ч, периодически встряхивая. Образовавшийся сок слить. Молоко довести до кипения, растворить в нем сахар, соединить с предварительно растворенным желатином. Добавить ванильный сахар и охладить смесь до 20–25 градусов. Положить в формочки подготовленные ягоды, залить молочным желе и поставить в холодильник. Перед­ подачей полить желе сиропом от ягод.

Вишня 1 стакан, молоко 1½ стакана, сахар 5 ст. ложек, желатин 1 ст. ложка, ванильный сахар ¼ ч. ложки.

Груши со сметаной

Разрезанные пополам груши сварить в подкисленной лимонной кислотой воде до готовности и охладить. Выложить в креманки или вазочки. Сметану или сливки взбить с сахарной пудрой, добавив небольшое количество молотых орехов. Груши залить взбитой сметаной и посыпать орехами.

Груши 5–6 шт., сметана (сливки) ½ стакана, сахарная пудра 1–2 ст. ложки, орехи 6–8 шт.

 

Крем банановый

Яйцо взбить и ввести в подслащенное молоко. Добавить нарезанный кружочками банан, измельченную лимонную цедру и изюм. Смесь выложить в кастрюлю и сварить на водяной бане. Крем подать охлажденным.

Яйцо 1 шт., молоко 0,25 л, сахар ½ ч. ложки, бананы 100 г, лимон ¼ шт., изюм 25 г.

 

Крем абрикосовый

Спелые абрикосы очистить от кожицы, удалить косточки и протереть через сито. Белки взбить в крепкую пену вместе с сахарной пудрой и по ложке ввести во фруктовое пюре. Смесь взбивать до образования воздушного крема.

Абрикосы 100 г, яйцо (белок) ¼ шт., сахарная пудра 25 г.

 

Крем лимонный

Крахмал и муку смещать с сахаром и натертой лимонной цедрой. Постепенно влить кипящую воду и добавить лимонный сок. Смесь варить на слабом огне до загустения. Снять с огня и, непрерывно помешивая, ввести взбитые желтки. Крем размешать до охлаждения.

Крахмал (мука) 1 ст. ложка, сахар ¼ стакана, лимон ¼ шт., вода ¼ л, яйцо (желток) 1 шт.

 

Крем яблочный

Яблоки очистить от кожицы, нарезать кусочками, припустить в небольшом количестве воды или запечь в духовке. Затем протереть через сито, всыпать сахар и ввести взбитые белки. Смесь взбить до загустения, затем охладить на льду. Крем украсить молотыми орехами. Можно подавать со взбитыми сливками.

Яблоки 1 шт., сахар 1 ст. ложка, яйцо (белок) 1/5  шт., молотые орехи, сливки.

 

Брусника с толокном

Бруснику промыть, растереть с сахаром, добавить толокно и перемешать.

Брусника 50 г, сахар 1 ст. ложка, толокно (овсяные или кукурузные хлопья) 10 г.



просмотров: 1301
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Baby Swing 2 Seat Infant Toddler Rocker Chair Little Portable Convertible NEW

$82.16
End Date: Saturday Mar-10-2018 10:17:30 PST
Buy It Now for only: $82.16
|
Disney Baby Sweet Wonder Play Yard

$89.80
End Date: Saturday Feb-24-2018 9:10:25 PST
Buy It Now for only: $89.80
|
North States Superyard Colorplay 8 Panel Playard

$36.79
End Date: Tuesday Feb-20-2018 17:04:44 PST
Buy It Now for only: $36.79
|
Cosco Simple Steps Interactive Baby Walker, Silly Sweet Tooth Monster

$56.67
End Date: Tuesday Mar-6-2018 5:44:00 PST
Buy It Now for only: $56.67
|
Детский рюкзак Pola Д1406 15 Зеленый

$79.41
End Date: Mar-07 04:34
Buy It Now for only: US $79.41
Buy it now |
Детский рюкзак Pola Д1404 15 Голубой

$77.10
End Date: Mar-07 04:34
Buy It Now for only: US $77.10
Buy it now |
Детский рюкзак Pola Д1407 15 Красный

$79.41
End Date: Mar-07 04:34
Buy It Now for only: US $79.41
Buy it now |
Детский рюкзак Pola Д1205 16 Красный

$79.41
End Date: Mar-07 04:34
Buy It Now for only: US $79.41
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Морские круизы
Search Results from «Озон» Педиатрия
 
Вольфганг Гебель, Михаэла Глеклер Ребенок. От младенчества к совершеннолетию. Медико-педагогический справочник Kinder-Sprechstunde
Ребенок. От младенчества к совершеннолетию. Медико-педагогический справочник
Настоящая книга представляет собой подробное медико-практическое пособие для родителей, педагогов, врачей, социальных работников и всех, кто имеет дело с детьми. Книга нашла заслуженное и широкое признание во всем мире и постоянно переиздается, так как переведена практически на все основные языки.
Книга содержит практические советы о том, как ухаживать за ребенком, как вести себя в ситуациях, связанных с острыми заболеваниями, дает целостную картину физического, душевного и духовного развития ребенка. Авторы делают основополагающую попытку по-новому осмыслить взаимосвязь воспитания и медицины в условиях сегодняшнего дня, когда ребенок подвержен массированному вредному воздействию продуктов современной цивилизации, и предлагают альтернативные пути решения этих сложных, еще не вполне осознаваемых нами проблем....

Цена:
809 руб

Ричард Э. Берман, Роберт М. Клигман, Хол Б. Дженсон Педиатрия по Нельсону. В 5 томах. Том 1 Nelson Textbook of Pediatrics
Педиатрия по Нельсону. В 5 томах. Том 1
Руководство по педиатрии представляет собой русский перевод 17-го издания известной книги "Nelson Textbook of Pediatrics", пользующегося заслуженной славой среди врачей всего мира. В первом томе многотомного издания освещены актуальные вопросы педиатрии: рост и развитие ребенка, генетика человека, плод и новорожденный, заболевания подросткового возраста, влияние окружающей среды на здоровье ребенка, социальные вопросы в педиатрии (усыновление, опека, а также последствия насилия и жестокого обращения с детьми), болезни костей и суставов. Отдельная часть книги посвящена здоровью детей, требующих особого медицинского ухода. Книга хорошо иллюстрирована.

Для педиатров, терапевтов, врачей широкого профиля....

Цена:
2149 руб

Н. П. Шабалов Неонатология. Учебное пособие. В 2 томах. Том 2
Неонатология. Учебное пособие. В 2 томах. Том 2
В учебном пособии изложены особенности течения периода адаптации к условиям внеутробной жизни доношенных и недоношенных новорожденных, рассмотрена тактика их выхаживания в этот период. Представлена систематизированная информация об основных патологических состояниях и заболеваниях, встречающихся в период новорожденности. Отражены вопросы организации неонатологической помощи и истории неонатологии. Учебное пособие соответствует программе по детским болезням, утвержденной Минздравом России. Предназначено ординаторам, интернам, студентам педиатрических факультетов медицинских вузов и врачам последипломного обучения....

Цена:
1620 руб

 Неотложная помощь новорожденным на догоспитальном этапе. Учебное пособие
Неотложная помощь новорожденным на догоспитальном этапе. Учебное пособие
Учебное пособие посвящено актуальной проблеме педиатрии - клинической диагностике и объему неотложной терапии новорожденным, наиболее распространенным в практике врача-педиатра патологическим синдромам и заболеваниям. Представлена техника основных медицинских манипуляций на догоспитальном этапе. Предназначено интернам, ординаторам и врачам, обучающимся в системе дополнительного образования по специальности "Педиатрия".
...

Цена:
891 руб

Острые нейроинфекции у детей
Острые нейроинфекции у детей
В книге представлены сведения об этиологии, патогенезе, клинике, диагностике, в том числе дифференциальной, лечении и профилактике наиболее часто встречающихся заболеваний с поражением центральной и периферической нервной системы - менингиты, энцефалиты, менингоэнцифалиты, миелиты, энцифаломиелиты, полирадикулоневриты, невриты. Изложены терапия неотложных состояний при острых нейроинфекциях, лечение и реабилитация детей с последствиями инфекционных заболеваний нервной системы....

Цена:
385 руб

А. А. Баранов, С. А. Валиуллина, Н. Н. Ваганов, Е. В. Карпухин Пути оптимальной стационарной помощи детям
Пути оптимальной стационарной помощи детям
В монографии представлены материалы по совершенствованию стационарной помощи детям в сложных демографических и социально-экономических условиях. Описан исторический опыт развития больничной помощи детям, выделены основные тенденции и проблемы стационарной службы, проанализированы качество оказания медицинской помощи и этико-правовые аспекты деятельности детских стационаров. Обобщен опыт работы многопрофильных детских стационаров субъектов Российской Федерации и особенно Детской республиканской клинической больницы Татарстана, признаваемой на протяжении нескольких лет лучшей детской клиникой России.
Авторы показывают пути развития высокотехнологичной помощи, управления качеством оказания медицинской помощи детям, совершенствования неонатальной, неотложной помощи, госпитальной помощи подросткам, стационарозамещающих технологий, делятся опытом этико-правового регулирования деятельности детских стационаров. В книге предлагаются пути реформирования госпитальной помощи и финансирования стационаров по пролеченным больным. Работа ставит своей целью выработать рекомендации по совершенствованию стационарной помощи детям, которые позволят выжить дееспособным больницам в сложных условиях финансирования отрасли и укрепить педиатрическую службу.

Монография предназначена для руководителей учреждений здравоохранения, организаторов здравоохранения, экономистов, работающих в сфере медицинских услуг....

Цена:
232 руб

Основы медицинских знаний
Основы медицинских знаний
В пособии раскрываются вопросы физиологии, педиатрии, гигиены детей раннего и дошкольного возраста, даются сведения о мерах предупреждения заболеваний детей. Особое внимание уделено вопросам правильной организации оздоровительной работы в яслях-садах, с тем, чтобы предупредить отклонения в развитии и состоянии здоровья ребенка....

Цена:
439 руб

Ричард Э. Берман, Роберт М. Клигман, Хол Б. Дженсон Педиатрия по Нельсону. В 5 томах. Том 2 Nelson Textbook of Pediatrics
Педиатрия по Нельсону. В 5 томах. Том 2
Руководство по педиатрии представляет собой русский перевод 17-го издания известной книги "Nelson Textbook of Pediatric", пользующегося заслуженной славой среди врачей всего мира. Второй том многотомного издания посвящен таким вопросам педиатрии, как неотложные состояния, метаболические нарушения, эндокринные заболевания. Описаны принципы инфузионной терапии детей. Отдельная часть посвящена лабораторным исследованиям и лекарственной терапии в педиатрии.

Для педиатров, терапевтов, врачей широкого профиля....

Цена:
2389 руб

Лекарственная терапия в педиатрии
Лекарственная терапия в педиатрии
В справочнике приводятся краткие современные программы и схемы лечения заболеваний, наиболее часто встречающихся в детском и подростковом возрасте, дается большая программная таблица со сведениями о симптоматике и неотложной помощи при наиболее часто встречающихся случаях отравлений детей. Представлена обширная информация о лекарственных средствах отечественного и зарубежного производства, разрешенных к применению в СССР для лечения детей и подростков. Кратко описаны их фармакологические свойства, показания и противопоказания к применению в педиатрии, указаны возрастные дозы, пути введения и формы выпуска, возможные побочные явления. Включены данные о несовместимости лекарств и оптимальном сочетании антибиотиков и т. д.
Рассчитана на врачей-педиатров, однако представит интерес для врачей других специальностей, фельдшеров и студентов медицинских вузов....

Цена:
365 руб

Справочник по функциональной диагностике в педиатрии
Справочник по функциональной диагностике в педиатрии
В справочнике в систематизированном виде представлены многообразные функциональные тесты, применяемые с диагностической целью в педиатрической клинике. Подробно изложены современные методы исследования функционального состояния внутренних органов, нервной, эндокринной систем, системы крови, обмена веществ, представлены показатели физического и общего развития ребенка. В справочник включены как простые, так и сложные методы исследования, в том числе и те, которые только входят в клиническую практику. Справочник содержит рекомендации по математическим методам обработки результатов функциональных исследований, а также номограммы и таблицы по различным разделам педиатрии. Справочник предназначен для врачей-педиатров и специалистов по функциональной диагностике....

Цена:
265 руб

2013 Copyright © DetiDoc.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика